【湯底】菩提蔬食湯
- 食材
- 高麗菜1／4顆
- 紅蘿蔔半根
- 西芹1根
- 桂葉2片
- 紅棗3顆
- 埃及豆15粒（南北雜貨店可買到）
- 水1500c.c.
- 調味料
- 鹽少許
- 白胡椒少許
1
紅蘿蔔切塊備用。埃及豆先以冷水浸泡1小時，備用。
加入埃及豆可添清香味，另也可用腰果替代。
2
紅棗切2刀備用。
紅棗切開味道比較容易出來。
3
將高麗菜、紅棗放進鍋中煮滾。接著加入紅蘿蔔、西芹、月桂葉及埃及豆煮約20分鐘。起鍋前再加入鹽及白胡椒調味拌勻，即完成。
蔬菜湯頭要清甜，就要將蔬菜慢煮至爛，另再加點豆類一起熬煮，增加湯頭的厚實度與清香。若想完全品嘗蔬果原來的鮮美清香，也可不加任何調味料，喝起來就很爽口，再搭配豆腐、菇類與喜愛的蔬菜都很好吃。
大家都想做這道
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