雞腿排釀栗子卷
- 食材
- 去骨雞腿排1支(約150克)
- 熟栗子6~8顆
- 香菇2朵
- 洋蔥1/4顆
- 水煮蔬菜適量
- 調味料
- 綜合義大利香料少許
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 蘑菇醬或牛排醬適量
1
洋蔥切絲、栗子對半、香菇切片。鍋中放一湯匙油,下洋蔥絲,以中火拌炒約10秒,再放栗子、香菇、鹽及黑胡椒,炒至洋蔥微軟出水。
市面上的栗子大多是水煮式的熟栗子,若是找不到,也可用糖炒栗子取代。
2
雞腿排攤平,撒上綜合義大利香料、鹽、黑胡椒調味。
3
雞腿排移至保鮮膜上,再把炒好的洋蔥絲、栗子及香菇放在雞腿排中間,然後利用保鮮膜將雞腿排及餡料捲起。
保鮮膜的長寬都要大於雞腿排。
4
外面再捲上一層錫箔紙,固定雞排卷。
5
將1,000c.c.的水煮滾後,放入雞排卷,約煮15分鐘。起鍋後切段,淋上蘑菇醬或牛排醬,最後搭水煮蔬菜擺盤即可。
※本食譜為1人份。
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