韓式辣煮雞肉
- 食材
- 雞胸肉500克
- 馬鈴薯1顆
- 紅蘿蔔1條
- 蔥段適量
- 洋蔥1／3顆
- 蒜末少許
- 辣椒末少許
- 調味料
- 胡椒粉適量
- 醬油2大匙
- 辣椒粉適量
- 韓式辣椒醬2大匙
- 白糖少許
1
將醬油、韓式辣椒醬、白糖、蒜末、水約300c.c.混和調勻備用。
2
雞肉切塊後，起鍋開大火，待水煮沸時，放入雞肉塊汆燙約30秒成半熟，撈起立即泡入冷水中降溫。
雞肉汆燙後馬上放入冷水中，可增加雞肉的咬勁，也避免讓雞肉在後續煮的時候口感變柴。切雞胸肉時，記得先切薄再切塊，可讓雞肉更快吸附醬汁。
3
馬鈴薯、紅蘿蔔蒸熟後切塊。另起起鍋開中小火，放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊及雞肉塊後，再倒入步驟1的醬汁燉煮。
4
接著再加入洋蔥塊、辣椒末輕輕翻炒至湯汁收乾。最後撒上辣椒粉、胡椒粉拌勻調味，起鍋前撒入蔥段快速翻拌就完成了。
※本食譜為2～3人份。示範材料皆可在傳統市場、超市賣場購得。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團