壽司醋
- 食材
- 蘋果醋180克
- 細冰糖80克
- 昆布乾3公分
- 鹽6克
- 味醂20克
- 白醋100克
1
將蘋果醋倒進鍋中，加入糖、鹽及味醂。
可用一般糯米醋代替蘋果醋。
2
爐子開中小火，邊攪拌邊煮，將糖煮至溶解即可。
3
用白醋沖洗瓶子，之後將昆布放入瓶中。
4
將剛煮好的醋，倒進瓶中即可。
醋不需放涼，可以直接用熱醋沖昆布，讓昆布的味道充分釋放出來。
保存術
保存於陰涼處1～2天即可，期間不要打開瓶子。開封後即放冷藏，1～2個月內食用完畢。
達人提點
壽司醋可以拌飯做飯糰或握壽司。製作壽司飯時，一碗的飯量約摻入10～15c.c.的醋即可。
大家都想做這道
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