干貝醬炒海鮮蘆筍
- 食材
- 蘆筍300g
- 白蝦4尾
- 透抽1／2隻
- 生干貝2個
- 紅蘿蔔30g
- 蒜末1小匙
- 調味料
- 鹽適量
- 米酒5c.c.
- 白胡椒粉少許
- 干貝醬1大匙
1
蝦子剝殼，以牙籤挑除腸泥、洗淨；透抽剖開，去除肉臟、切塊洗淨；蘆筍切成約3公分的段狀備用。
2
紅蘿蔔以波浪刀切薄片，放入蒜末爆香，續加入蘆筍、紅蘿蔔略拌炒，汆燙約1分鐘撈起瀝乾備用。
汆燙紅蘿蔔可去除部分草腥味，也可縮短烹飪時間。
3
熱鍋，加入1匙沙拉油，放入蒜末爆香，續加入蘆筍、紅蘿蔔略拌炒，再加入所有海鮮料拌炒，最後加入干貝醬、鹽、米酒、白酒、白胡椒粉拌勻，待透抽由透明變白色、蝦變紅色時即可起鍋。
※本示範分量為2人份。
大家都想做這道
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