蒜蓉拌豬肉
- 材料
- 豬背肉250克
- 西生菜半個
- 紅椒1個
- 黃椒1個
- 太白粉水1／3碗
- 橄欖油少許
- 調味料
- 蒜蓉醬半碗
- 鹽少許
- 糖適量
1
西生菜洗淨切粗絲，紅椒、黃椒切粗條備用。
2
煮一鍋水燒滾，放入鹽、糖、橄欖油，再放入西生菜、紅黃椒汆燙可避免顏色氧化，再放涼備用。
3
豬背肉切成0.2公分薄片，裹上太白粉水以增加鮮嫩口感，再放入滾水中汆燙。
太白粉水比例為太白粉1大匙、水2匙。
4
依序疊上西生菜絲、紅椒絲、黃椒絲以及豬背肉，再淋上蒜蓉醬即可。
蒜蓉醬也可以醬油膏1／3碗、蒜泥75克、水75克、糖75克拌勻自製。
※本示範分量為3∼4人份。
大家都想做這道
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