涼拌山藥
- 食材
- 日本山藥500克
- 青花菜100克
- 培根3～4片
- 洋蔥1／4顆
- 奶油適量
- 馬鈴薯200克
- 鮮奶油120c.c.
- 調味料
- 鮮雞粉少許
- 鹽少許
1
日本山藥去皮後，刨成長絲備用。起鍋開大火，待水煮沸時，放入青花菜汆燙約30秒後撈起備用。
建議選擇水分、黏液足及口感爽脆的日本山藥、紅皮白肉山藥。
2
另起新鍋，開小火並放入適量奶油，將洋蔥切絲、培根切段後放鍋中拌炒約4～5分鐘，香味出來後，再放入切丁的馬鈴薯拌炒約3分鐘，接著倒入約500c.c.開水、鮮雞粉、鹽，開大火，待水煮沸後再轉小火燜3分鐘，關火瀝掉培根及洋蔥，只留高湯及馬鈴薯塊備用。
3
將汆熟的青花菜與馬鈴薯塊、高湯用果汁機攪泥。加入鮮奶油攪拌均勻後，再起新鍋，開大火將其煮沸後關火並靜待至涼，最後淋於山藥絲上即完成。
※本示範分量為2～3人份。
大家都想做這道
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