葡萄柚肉丸
- 食材
- 葡萄柚1／8顆
- 豬絞肉60克
- 蔥15克
- 薑10克
- 紅蘿蔔20克
- 太白粉10克
- 調味料
- 白胡椒1克
- 糖2克
- 鹽2克
- 米酒5c.c.
- 香油10 c.c.
1
葡萄柚果肉與皮切開，用刀子切除柚皮內膜，再用湯匙將近果皮處的白色內膜刮除，吃來滋味較不苦，去內膜的果皮取10克切碎、果肉取4克切丁。
2
蔥、薑切碎，與豬絞肉用手抓勻，加入白胡椒、糖、鹽、米酒、香油、太白粉後拌勻。
3
豬絞肉分成四等分後用手揉成肉球，於雙手間互拋約10下，將豬肉內的空氣拋出且讓肉球塑形。
4
紅蘿蔔切4片擺於蒸盤，肉球置放於紅蘿蔔片頂部，取10克柚皮碎末放於肉球頂部備。外鍋倒水250c.c.，蓋上鍋蓋蒸10分鐘就可掀蓋將食物取出，最後擺上果肉即可。
紅蘿蔔可如圖用刀工切花，也可直接切片使用
※食材可於一般市場及生鮮超市均可購得。
大家都想做這道
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