芙蓉鳳尾蝦
- 食材
- 草蝦3隻
- 雞蛋豆腐180克
- 豆豉3克
- 辣椒3克
- 蔥3克
- 薑3克
- 調味料
- 鹽1克
- 胡椒1克
- 米酒1克
1
草蝦洗淨後用刀將背部切開，用牙籤將泥腸挑除，水煮滾後將草蝦放入，以中火煮1分鐘，起鍋放冰水約5分鐘，即撈起、瀝乾。
煮蝦時可加入少許鹽，讓蝦肉味道更甜。
2
用手將蝦頭、蝦殼均完全剝除，僅留蝦尾與蝦肉。
3
雞蛋豆腐切長條，用湯匙於豆腐頂端中央挖小洞，帶蝦尾的蝦肉插入。
4
薑、蔥、辣椒、豆豉切末，撒於豆腐頂部，再加鹽、胡椒、米酒調味。
5
電鍋內倒水250c.c.並按開關預熱，預熱後，外鍋倒水250c.c.，蓋上鍋蓋蒸3分鐘即完成。
蒸蛋、魚肉、蝦等易熟的食材放入電鍋前，建議先讓電鍋預熱，維持在高溫狀態，能有效控制蒸物時間，且蒸出的食物風味較佳、外型較美觀。
※本示範為2人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團