義大利燴雞
- 食材
- 帶骨雞腿肉500克（2隻）
- 洋蔥末40克
- 洋菇片30克
- 蒜末10克
- 番茄丁50克
- 麵粉少許
- 紅葡萄酒半米杯
- 巴西里碎少許
- 調味料
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 米酒少許
1
雞腿肉切成一口大小，撒上鹽、米酒及白胡椒粉靜置10分鐘。
2
雞腿肉沾上麵粉，起鍋開中大火，倒入少許油，將雞腿肉放入煎鍋，兩面各煎約2分鐘，取出備用。
雞腿肉沾麵粉，在煎時較不易黏鍋，煎來較漂亮；另外在煎雞腿肉時，皮面先下，較不容易失敗。
3
另起鍋開中大火，放入洋菇片以及洋蔥末、蒜末爆香後，再倒入番茄丁拌炒，炒至番茄丁變軟後，倒入鐵鍋內備用。
因雞肉需與醬料燴煮，故需另外倒入深鐵鍋內，亦可於步驟2時，先使用深鐵鍋煎。
4
鐵鍋內再放入紅葡萄酒及煎過的雞腿肉，煮滾後轉小火，燴煮約10～15分鐘，至收汁入味，再撒上巴西里碎即可。
※本示範分量為2人份。
大家都想做這道
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