香煎櫻桃嫩鴨胸
- 食材
- 鴨胸2片（約600克）
- 洋蔥絲50克
- 中華醬
- 蒜泥10克
- 醬油1大匙
- 胡麻油1小匙
- 白醋1／2小匙
- 芥末和風醬1小匙
- 味醂1小匙
- 糖1小匙
1
將中華醬的所有的材料放進碗中，攪拌調勻後備用。
也可直接用市售現成的中華醬。
2
鍋子裡倒少許油，開小火，將整塊鴨胸用慢火煎至表皮金黃。
若用大火很容易造成表皮看起來好了，但內裡卻完全沒熟的狀況。測試有沒有熟，可以用筷子插入肉中，若沒有冒出血水，就表示能起鍋了。
3
將煎好的鴨胸切片，放涼備用。
這道菜能熱吃，也能放涼後吃。放涼後吃會有類似燻鴨肉的風味。
4
洋蔥切絲後泡冷水，再瀝乾水分擺在盤上，將鴨肉放在洋蔥絲上，淋上中華醬即完成。
吃涼拌菜時，洋蔥要順紋切，才會有爽脆的口感。
※本示範分量為2∼3人份。
大家都想做這道
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