豆腐魩仔魚漢堡排
- 食材
- 板豆腐1塊（約100g）
- 魩仔魚20g
- 白蘿蔔半條
- 洋蔥半顆
- 高麗菜30g
- 紅蘿蔔丁10g
- 中筋麵粉5g
- 調味料
- 鹽5g
- 白胡椒粉2g
1
把板豆腐全部搗碎，加入魩仔魚，用手攪拌均勻。洋蔥洗淨切成細末狀、白蘿蔔切薄片狀。
用手直接攪拌，可以讓豆腐更碎、更軟，後續製作成漢堡時更好成型。
2
把洋蔥末、紅蘿蔔丁加入搗碎豆腐中，再加鹽、白胡椒粉調味，攪拌均勻。
3
調味完成的碎豆腐加入中筋麵粉。
加入中筋麵粉，可讓麵糰油煎時，表面呈現金黃酥脆狀，形狀也會更固定。
4
中火熱油鍋，放入豆腐麵糰及白蘿蔔片，以10c.c.油量煎2分鐘後轉小火，翻面再續煎2分鐘即可。
以刀叉切下漢堡肉及白蘿蔔片，搭配著吃口味更清爽。
※示範分量為2人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團