愛心玉米可樂餅
- 食材
- 馬鈴薯2顆
- 紅蘿蔔半根
- 洋蔥半顆
- 起士片3片
- 培根片60公克
- 玉米1支
- 雞蛋1顆
- 麵包粉120克
- 調味料
- 鹽巴1匙
- 番茄醬少許
- 豬排醬少許
1
馬鈴薯、紅蘿蔔切塊，與玉米一同放入小鍋，隔水蒸熟，蒸約25分鐘。
2
玉米取出，以刀子切下玉米粒。馬鈴薯與紅蘿蔔靜置15分鐘冷卻後，放入塑膠袋並加鹽，以手壓成泥。
因馬鈴薯與紅蘿蔔已蒸熟，只需用手掌輕壓即可壓成泥。只要輕壓即可保留些許馬鈴薯與紅蘿蔔的顆粒，可樂餅炸過咬下較有口感。
3
洋蔥切末、培根切碎。起鍋開大火，加入洋蔥末與培根碎炒約2分鐘，盛起備用。
4
起士片切小片。將馬鈴薯紅蘿蔔泥置於盤中，加玉米粒、小片起士片、炒好的洋蔥火腿拌勻，以手塑成愛心形狀。
5
可樂餅蘸蛋液、麵包粉備用。起油鍋開大火，倒入蓋過可樂餅的油量，待油溫為攝氏180度時，放可樂餅炸至金黃、約30秒即可撈起，蘸番茄醬或豬排醬即可。
將沒有水分的綠色蔬菜丟入熱油中，若周圍很快冒起大泡泡，表油溫約攝氏180度，適合炸較快熟且炸的時間較短的食材。
※以下示範分量皆為4人份。
大家都想做這道
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