紅豆半月燒
- 食材
- 紅豆120克
- 香草粉5克
- 泡打粉2.5公克
- 低筋麵粉120公克
- 雞蛋2顆
- 牛奶100c.c.
- 奶油30克
- 調味料
- 白砂糖140克
1
紅豆泡於冷水中一夜， 放電鍋， 內鍋加150c.c.水、外鍋480c.c.水，煮至開關跳起。
2
紅豆先加上70克白砂糖，攪拌成蜜紅豆備用。
待紅豆蒸熟後再加入砂糖，可保留紅豆顆粒口感。
3
雞蛋打破，分成蛋白、蛋白備用。取一小鍋，加入香草粉、泡打粉、低筋麵粉及蛋白，以打蛋器打至均勻。
4
持續加入白砂糖70克、100c.c.牛奶與2顆蛋黃，攪拌成麵糊。
5
起鍋開中火，平底鍋抹奶油，將麵糊倒入，煎至呈金黃即翻面，煎至兩面熟，放入適量蜜紅豆包起即完成。
倒入平底鍋的麵糊量，建議讓麵糊呈現圓形狀即可，另麵糊面若有浮出一顆顆泡泡，即表示已煎熟可翻面。
※示範分量為4人份。
大家都想做這道
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