水蓮辣炒豬肉
- 材料
- 水蓮150克
- 里肌肉200克
- 辣椒少許
- 蒜末20克
- 美白菇30克
- 太白粉10克
- 橄欖油30c.c.
- 佐料
- 糖1小匙
- 米酒1匙
- 雞粉1小匙
- 辣豆瓣醬2匙
1
里肌肉切絲、水蓮去尾切段約4公分、美白菇撕成小片狀。
水蓮於一般傳統市場以及超市購得,挑選時可選擇外觀現青色且莖細的,口感較佳。
2
里肌肉以太白粉及橄欖油醃, 鍋放約2/3油熱油鍋,油溫攝氏120度,轉中火放入里肌肉炒約30秒撈起。
3
鍋內留約2匙油,放入辣豆瓣醬及蒜末,轉小火炒香約15秒。
4
加水70c.c.、雞粉、糖以及美白菇,以中火快炒30秒。
5
最後放里肌肉、水蓮、辣椒拌炒,再加點米酒轉大火快炒至湯汁微收乾即可。
※示範為2人份。
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