咖哩燒子排
- 食材
- 子排240克
- 洋蔥蔥片40克
- 紅蘿蔔片30克
- 調味料
- 鹽2小匙
- 白砂糖少許
- 白胡椒粉少許
- 米酒少許
- 咖哩粉1匙
1
子排撒上米酒、鹽1小匙及白胡椒粉，靜置10分鐘。另起鍋開中大火，倒入少許油量，將子排放入兩面煎香、呈金黃色，各約2分鐘。
子排亦可使用排骨代替。
2
另起鍋開中大火，倒入少許油，洋蔥片與紅蘿蔔片放入炒約3分鐘。
3
將煎過的子排放入拌炒。
4
鹽1小匙、白砂糖、咖哩粉、少許水拌勻倒入鍋中，待子排軟爛、汁收乾入味，約15~20分鐘即完成。
因鐵鍋遇咖哩粉易氧化，使鐵鍋變黑，因此不建議使用鐵鍋。另醬汁中，亦可加入少許椰汁，別有一番風味。
製作便當菜時，顏色的搭配相當重要，像主菜與配菜就不建議為同色系，若能加以搭配，視覺效果會大加分；此外，因為便當菜多會再加熱或回蒸，會變色的蔬菜，如青椒、小黃瓜等，也不適合使用。
※本示範分量為2人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團