鮮荔紫琴
- 食材
- 新鮮荔枝3顆
- 新鮮葡萄柚1/4顆
- 琴酒1oz
- 荔枝香甜酒0.5oz
- 葡萄香甜酒1oz
- 檸檬汁少許
- 糖水少許
- 愛玉籽少許
1
將荔枝去皮,把果肉切開,放在酒杯底。
2
把冰塊加入雪克不鏽鋼杯約6分滿,利用麵棍打成碎冰,再把碎冰放入酒杯當中。
搗碎冰時建議用不鏽鋼杯,以免過程中力道拿捏不慎致玻璃杯破裂。
3
接著將琴酒、荔枝香甜酒、葡萄香甜酒、檸檬汁、糖水加入雪克玻璃杯中。
4
把葡萄柚用手擠汁入雪克不鏽鋼杯中,加入冰塊約8分滿。
5
再加入愛玉籽,接著蓋緊後搖勻再利用隔冰匙與過濾網濾出,倒入酒杯當中即可完成。
利用冰塊搖晃時的撞擊力道,使愛玉籽開始產生變化,讓調酒喝來有點濃稠的感覺,因此搖晃雪克杯時,強度要比一般來得大。
因為示範調酒皆利用到新鮮水果,若使用雞尾酒杯類型的短飲杯,又沒有放冰塊,建議15∼20分鐘內喝光,才不會走味。
可愛裝飾教一手
準備工具
1. 波士頓雪克杯:以不鏽鋼與玻璃材質的杯子組合而成,玻璃杯較一般杯子還要厚,上面通常印有刻度,方便測量。兩者組合一起,切記要用手拍緊,藉由搖盪讓材料混合均勻,輔助的左手要放在兩個杯子的中間,利用另外一隻手前後擺動,達到混合的效果,完成後再以手掌輕拍側邊聯結處即可脫離。
2. 隔冰匙:可過濾冰塊與部分殘渣,突出的小耳朵可用來攪拌。
3. 幹麵棍:可將水果或冰塊搗碎,也因圓潤的棒頭不會使水果過分擠壓,造成苦澀味釋放出來,不過使用完畢後需晾乾,保持乾燥。
4. 過濾網:進一步過濾殘渣。
5. 量酒器:測量材料量,小型容量分別約為0.5oz與1oz。
※本示範皆為1人份。1oz約等於30c.c.。
大家都想做這道
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