香菜芝麻茄子
- 食材
- 茄子2條
- 香菜5克
- 白芝麻15克
- 薑末15克
- 蒜末15克
- 辣椒末15克
- 調味料
- 辣油5克
- 貳砂5克
- 烏醋15克
- 醬油膏15克
- 白醋30克
1
茄子切8公分段狀，放入電鍋、外鍋加200c.c.水，蓋上電鍋鍋蓋將茄子蒸熟，起鍋後靜置室溫放涼。
2
薑末、蒜末、辣椒末、辣油、貳砂、烏醋、醬油膏、白醋拌勻，再將切碎的香菜葉拌入。
3
中火燒熱乾鍋後關火，芝麻放入乾鍋中以鍋內餘溫翻炒約10秒、發出嗶剝聲響即起鍋，倒入步驟2的醬汁拌勻。
4
茄子蒸熟後擺於盤中，步驟3的醬汁直接淋於茄子上即完成。
※本示範為４～６人份。
大家都想做這道
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