海鮮義式拌麵
- 食材
- 蛤蜊140g
- 鮪魚罐頭80g
- 義大利捲麵4團
- 蒜頭2顆
- 辣椒1條
- 調味料
- 黑胡椒少許
- 雞粉少許
- 白酒少許
1
半鍋水煮沸後，將義大利捲麵下鍋，適時攪拌讓麵條分散。
加點鹽巴在鍋中煮，就可以保持麵條的彈性，起鍋後就算不經過冰鎮手續，麵條也可以很Q彈好吃。
2
大火加熱平底鍋，先把切成小段的辣椒與蒜頭爆香，香氣傳出後再把蛤蜊放入，加白酒去除海鮮腥味，再加鮪魚罐頭。
3
把步驟1的義大利捲麵撈起，馬上放入平底鍋中攪拌，此時可轉小火，加黑胡椒粉和雞粉炒約1分鐘便完成。
義大利麵一定要放射狀下鍋才易煮熟嗎？
義大利麵的款式多樣，放射狀下鍋的煮法通常只適用於直麵條，因為過長擔心不會熟，所以才需要以放射狀來煮麵。其他像是筆管麵、螺旋麵、細捲麵等直接下鍋就可以，而且煮麵時間較短，約10分鐘即可完成，也不用經過冰鎮程序，除非是義式冷麵才需要冰鎮。再提供一個煮義大利麵的小秘訣！不管哪一種麵條，煮的時候都建議加1湯匙鹽巴在水中，才能保持麵條的彈性與光澤感，之後煮熟瀝乾，依舊可以保持口感。
※本食譜為2人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團