九層塔炒螺肉
- 食材
- 螺肉150克
- 九層塔80克
- 蒜頭2顆
- 老薑片5片
- 辣椒1／3支
- 調味料
- 醬油1匙
- 紅砂糖1小匙
- 香油少許
1
老薑片切絲、蒜頭拍碎、辣椒切片備用。螺肉洗淨並瀝乾。
2
起鍋開大火，倒入蓋過螺肉的油量，待油溫為攝氏160度時，倒入螺肉過油，並取出。
螺肉過油，可讓螺肉的口感較脆，太軟的螺肉，口感會有韌性。
3
另起鍋開大火，倒入少許油量，以蒜頭、薑絲爆香片刻，再放入螺肉加以拌炒1分鐘。
4
同一鍋中，倒入辣椒片、醬油、紅砂糖及70c.c.水量，持續拌炒1分鐘。
5
待水收乾，起鍋前撒上九層塔、少許香油即完成。
※本食譜為２人份。
大家都想做這道
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