番茄堅果蔬菜湯
- 食材
- 番茄2顆
- 洋蔥30g
- 紅蘿蔔30g
- 茄子30g
- 高麗菜30g
- 腰果30g
- 核桃30g
- 香草或九層塔葉1～2片
- 調味料
- 橄欖油30g
- 番茄醬20g
1
將番茄、洋蔥、紅蘿蔔、茄子，高麗菜切丁。
2
將腰果、核桃倒入果汁機內，加入橄欖油一起打成泥，時間約20秒。
加入橄欖油可以讓堅果的口感更加滑潤。
3
中火熱油鍋，放入切成丁的所有蔬菜，一分鐘等香氣釋出後，再加入開水1,500c.c.，以及番茄醬，稍微攪拌約30秒後轉小火。
開水可用蔬菜高湯或雞骨高湯代替。
4
最後加入堅果泥，持續小火熬煮，時間約5分鐘即完成。再放上香草或是九層塔葉裝飾。
※本食譜分量為3～4人份。
大家都想做這道
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