鮮魚時蔬可樂餅
- 食材
- 鱸魚肉120g
- 馬鈴薯2顆
- 洋蔥1顆
- 高麗菜1／4顆
- 紅蘿蔔半條
- 麵包粉20g
- 小番茄2∼3顆
- 生菜少許
- 調味料
- 鹽5g
1
煮一鍋水，水滾後先將鱸魚肉下鍋汆燙，時間大約1分鐘取出備用。
建議用魚刺較少的魚類，可節省去除魚刺的時間。
2
馬鈴薯以電鍋蒸熟，蒸熟待冷卻後，將馬鈴薯表皮去掉，並搗成泥備用。
去皮可使煎出來的可樂餅顏色較美觀。
3
將洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔切成小丁狀，之後小火起油鍋，將蔬菜下鍋，炒出香氣並待其軟化，時間約1分鐘，取出備用。馬鈴薯泥中加入汆燙好的魚肉、炒香的蔬菜丁，攪拌均勻，加鹽調味。用手塑型成自己喜歡的形狀或大小。
4
開中火熱油鍋，馬鈴薯可麗餅放入鍋前表面可撒些麵包粉，這樣才能呈現金黃酥脆的模樣，5分鐘後即可起鍋，裝盤時可放入小番茄、生菜更美觀。
※本食譜分量為3～4人份。
大家都想做這道
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