錦繡丸子
- 食材
- 豬絞肉250克
- 馬蹄40克
- 香菇40克
- 紅蘿蔔110克
- 木耳75克
- 筍110克
- 蛋1個
- 太白粉5克
- 調味料
- 蠔油2克
- 醬油8克
- 雞粉1克
- 鹽1克
1
市場買回的豬絞肉再次用刀切細碎，馬蹄切丁，香菇切丁，紅蘿蔔切絲，木耳切絲，筍去殼去皮後切絲。
若食材為乾木耳，可將乾木耳浸泡於水中約10分鐘至軟化即可。
2
雞蛋拌勻成蛋液，平底鍋抹少許油以中大火熱鍋，蛋液平鋪於平底鍋，小火慢煎蛋液，至雙面均熟變成蛋皮即可起鍋，靜置室溫放涼後切成蛋絲。
3
豬絞肉、香菇丁、馬蹄丁先拌勻，加入蠔油、醬油、雞粉、太白粉、鹽，與食材拌勻做調味，均勻分成五等分做成肉丸子。
4
紅蘿蔔絲、筍絲入鍋以滾水汆燙1分鐘後起鍋，用廚房紙巾將紅蘿蔔絲與筍絲表面水分吸乾。
5
紅蘿蔔絲、筍絲、木耳絲、蛋絲拌勻後，先裹於肉丸子表面，用手像搓湯圓般將拌勻絲狀食材均揉入肉丸子，成品擺放於盤子，放入電鍋按下開關蒸15分鐘即完成。
裹於肉丸子表面的食材，亦可選用耐蒸且顏色鮮豔的食材，像是蟹肉棒、蒟蒻等。
用電鍋做料理的小叮嚀
※本食譜為5人份。
大家都想做這道
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