白果竹笙豆腐
- 食材
- 竹笙5條
- 白果8顆
- 豆腐1塊
- 玉米粒100克
- 香菇40克
- 馬蹄40克
- 紅蘿蔔40克
- 辣椒1條
- 薑40克
- 調味料
- 鹽1克
- 雞粉2克
- 胡椒1克
1
竹笙完全浸泡於常溫水中3～5分鐘，將頂部與尾部切除，留中段約10公分的長度。
2
馬蹄以刀背拍碎後切碎，紅蘿蔔切丁，薑切末，香菇切粒，辣椒切成寬度約0.3公分的圓圈狀，辣椒去籽後將圓圈切出開口。
灌入竹笙的食材，亦可添加豬絞肉、牛肉，或是蝦泥、花漿，增添肉香味與口感。
3
豆腐水分完全瀝乾，與步驟二食材（除辣椒）、玉米粒以及鹽、雞粉、胡椒拌勻。
4
漏斗插入竹笙頂部，手指將竹笙尾部捏住，將步驟三拌勻的食材灌入竹笙，離頂部約兩指距離即可停止灌餡。
5
已灌餡的竹笙擺放於盤中，切開口的辣椒片套於竹笙頂部與尾部，並於每個竹笙頂部與尾部的間隔處擺上白果，擺盤完成後放入電鍋蒸15分鐘即完成。
辣椒片可選用芹菜或韭菜來取代，增添色澤變化。
用電鍋做料理的小叮嚀
※本食譜為5人份。
大家都想做這道
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