日式唐揚豆腐
- 食材
- 有機豆腐1塊
- 海苔1片
- 太白粉適量
- 清酒100c.c.
- 調味料
- 醬油100c.c.
- 味醂100c.c.
1
將豆腐、海苔切成長條型，把海苔置於豆腐中間，將豆腐包起。
建議用無調味的原味海苔，較不影響口味。
2
將太白粉置於容器中，一次取一塊包好的豆腐放入，沾一層薄太白粉備用。
3
取一鍋子，加入醬油、味醂、清酒及適量水拌勻調成醬汁，並開中大火煮約3分鐘至濃稠。
4
起一油鍋，放入豆腐以攝氏180度炸3分鐘，起鍋擺盤後淋上醬汁即完成。
關於日式麵衣
日式料理常有油炸類食物，想要油炸麵衣更酥脆、炸起來更漂亮嗎？讓麵衣更好吃的小技巧在於，製作麵衣時使用冰水調配，並將粉類攪拌到非常均勻後，再放入冰箱冷藏5分鐘，使粉類更發，之後取出裹上要炸的食材，起鍋時會發現口感更好。
※本示範分量為3～4人份，示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得。
大家都想做這道
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