洋甘菊果凍
- 果凍
- 乾燥洋甘菊5g
- 吉利丁片8g（約3片）
- 冰糖55g
- 水500c.c.
- 洋甘菊糖漿
- 洋甘菊10g
- 二砂糖125g
- 水250c.c.
1
洋甘菊5g裝在茶包袋中，丟入500c.c.的水中煮約10分鐘。
乾燥的洋甘菊可在花草茶店或是迪化街等南北貨市場購買；茶包袋在一般超市皆有售。
2
待水滾後，加入冰糖調味使其融化。
3
吉利丁先用冰水泡5分鐘，泡軟後將水擰乾，再丟入步驟2中的洋甘菊冰糖水中，使其融化。
4
將煮好的洋甘菊糖水倒入容器，放涼後放冰箱冷藏約30分鐘，即完成果凍的製作。
裝盛的容器可在家中找較淺的杯狀容器即可。
5
將洋甘菊糖漿的材料倒入鍋中煮約20分鐘，讓二砂糖融化變成糖漿，再將乾燥的洋甘菊撈起，即為濃郁的洋甘菊風味糖漿，待步驟4中的果凍冷藏完成後，淋上適量的糖漿，更添風味。完成。
煮糖漿時要不斷攪拌、且不要煮太久，否則會變成焦糖，也可以在分量上等比調整多煮一些，冰在冰箱中，需要時取出使用即可。
※本食譜約4～5人份。示範材料皆可於食品原料行、烘焙材料行或超市購得。
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