莓果提拉米蘇
- 材料
- 砂糖100g
- 柳橙1顆
- 草莓200g
- 藍莓200g
- 香草精1小匙
- 白蘭地1小匙
- 鮮奶油250g
- 手指餅乾8根
- MascarponeCheese250g
- 蛋黃1個
1
柳丁對切後擠出果汁，柳丁皮切成末（約1小匙的分量），連同洗淨後對半切的草莓、藍莓和砂糖80g，丟入鍋中，以小火煮5分鐘，待其散發香味、呈糖漿般即熄火。
水果和糖混和在一起加熱煮會自動出水，所以不需要再放水。
2
倒入鮮奶油、砂糖20g、香草精1小匙到鐵鍋中，以打蛋器打發，見其呈凝稠狀但仍稍可流動的狀態即可。
3
取出另一個鐵鍋，將Mascarpone Cheese壓平、壓散後，加入蛋黃1顆拌勻後，再倒入步驟2中的鮮奶油繼續攪拌至均勻。
鮮奶油可分2∼3次倒入，更容易拌勻。Mascarpone Cheese比一般起士口感更清爽，做提拉米蘇多會使用這種起士。
4
將步驟1中煮好的莓果糖漿以淺碟裝盛，加入白蘭地1小匙拌勻，再將手指餅乾摺半，均勻沾覆莓果糖漿，鋪於杯子底層。
5
填入步驟3中的起士奶油、步驟1中煮好的草莓藍莓果粒，反覆再一回、共做兩層，完成後放冰箱冷藏約20分鐘即完成。
※本食譜約4人份。
大家都想做這道
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