迷迭香巧克力杯子蛋糕
- 材料
- 鮮奶油150g
- 可可粉20g
- 小蘇打粉2g
- 無鹽奶油60g
- 糖粉100g
- 全蛋80g（約1.5顆蛋）
- 低筋麵粉135g
- 玉米粉15g
- 泡打粉5g
- 新鮮迷迭香1支
- 耐烘焙巧克力豆50g
- 蜜漬橘皮30g
1
鮮奶油、迷迭香倒入鍋中，以小火煮至攝氏80度左右即熄火，待降溫至攝氏40度後倒入可可粉拌勻。
鮮奶油要不斷攪拌，以免乾鍋，迷迭香味道加熱散發之後，即可取出丟棄。
2
奶油先放在室溫、切成小塊打散，加入糖粉拌勻，再分次加入蛋汁續拌至奶油有些反白，再加入過篩的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉和小蘇打粉，以刮勺由外而內繼續拌勻。
3
倒入步驟1中的鮮奶油可可，將之混合拌勻。
4
再加入耐烘焙巧克力豆，繼續混合拌勻；巧克力豆也可依個人喜好，以核桃或是杏仁取代。
5
巧克力內餡倒入烘焙杯，只要倒7、8分滿，以免烘烤後過於膨脹。將烤箱以攝氏170度預熱10分鐘，杯子蛋糕放上烤盤烤約25∼30分鐘即完成。取鮮奶油和糖，以打蛋器打發後，再加入蜜漬橘皮混合其中，即可製成帶些酸甜的奶油，可擠於杯子蛋糕上做裝飾並提味。
※約10人份。示範材料皆可於食品原料行、烘焙材料行或超市購得。
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