義大利麵變身•焗烤義麵
- 食材
- 肉醬義大利麵1人份
- 白醬1大湯匙
- 起士條少許
- 起士粉少許
- 櫛瓜少許
- 甜椒少許
剩菜新食：肉醬義大利麵
在家烹煮義大利麵時，建議將煮好麵條與調味的肉醬分開保存，熟麵條、肉醬冷藏可放約3天，肉醬冷凍可放7天，保存時要用保鮮膜包封（保鮮盒亦可），但再利用時麵條要先以滾水汆燙一下，否則麵條會失去彈性，如用的是肉醬罐頭，使用時最好先炒熱，再加點鮮奶油或無鹽奶油提味，可減除罐頭味。已mix的肉醬義大利麵保存期限更短，且再次加熱或利用時，麵條口感一定會比較軟、比較乾，再次烹煮時可加點鮮奶油增加風味。
1
櫛瓜、甜椒洗淨後切成小塊狀。
加入蔬菜可憑個人喜好，蔬菜最好切成同一形狀，烹煮熟度才會一致。
2
將剩菜肉醬義大利麵加入白醬裡以中火拌炒。
白醬可以鮮奶1,000c.c.、無鹽奶油100克、中筋麵粉100克調製而成。奶油融解後，再加鮮奶、麵粉小火拌炒均勻即可。
3
然後將櫛瓜、甜椒加入肉醬義大利麵裡拌炒均勻，即可倒入焗烤盤裡。
4
焗烤盤上頭撒入起士條、起士粉，最後將焗烤盤送進烤箱，上下火同開攝氏180度，焗烤10分鐘，出現微微焦黃色即可。
※本示範分量為2人份。
大家都想做這道
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