筍乾蒜苗五花肉
- 食材
- 五花肉300克
- 筍乾200克
- 大蒜苗3根
- 地瓜粉5克
- 調味料
- 醬油30克
- 米酒15克
- 鹽10克
1
五花肉先放入滾水汆燙約3分熟，起鍋後將五花肉切片，筍乾洗淨後切成段狀，蒜苗切段狀，將蒜白與蒜青分開置放。
2
五花肉放入油鍋以中火炒5∼7分鐘。
五花肉本身略帶油花，熱炒時易出油，因此油鍋中不必放入過多油，炒出的菜料較不油膩。
3
蒜白先放入同一鍋中以中小火拌炒1分鐘，之後放入筍乾轉中火拌炒1分鐘。
4
醬油、米酒先入鍋，之後放入熱水150c.c.，調味與食材拌勻後蓋上鍋蓋以中小火燜煮5分鐘。
5
將地瓜粉與水以1：4拌勻，倒入同一鍋與食材拌勻，再將鹽、蒜青入鍋以中火翻炒數下即起鍋。
※本示範分量為4人份。
大家都想做這道
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