塔塔煎魚排
- 食材
- 鯛魚片500克
- 麵粉50克
- 生雞蛋2個
- 酸黃瓜3匙
- 巴西里葉少許
- 水煮蛋1個
- 美乃滋100克
- 檸檬汁少許
1
鯛魚片切片、巴西里葉切碎、水煮蛋切碎備用。
魚排建議先從中間骨幹的部分切成兩半，再依序斜切片狀。
2
把麵粉均勻裹上魚排兩面。
僅要均勻裹上即可，不需用手加壓，避免影響口感。
3
生雞蛋打成蛋液體，再將魚排雙面均勻裹上蛋液。
4
熱油鍋將魚排以小火微煎兩分鐘後，再翻面煎約兩分鐘起鍋備用。
5
美乃滋、酸黃瓜、巴西里碎末、水煮蛋以及檸檬汁混和均勻即成為塔塔醬，搭配魚排食用即可。
塔塔醬可存放於室溫下約半天，建議先密封保存，待需要食用時再均勻鋪魚排上即可。平常放於冷藏即可保存約一週。
※本期示範分量皆為3人份。示範食材皆可於超市賣場、傳統市場購得。
大家都想做這道
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