滷豆乾變身•回鍋豆乾
- 食材
- 滷豆乾50克
- 高麗菜80克
- 五花肉30克
- 蔥5克
- 調味料
- 豆瓣醬20克
- 甜麵醬30克
- 糖5克
- 雞粉2克醬
- 油3克
剩菜勝食:滷豆乾
1
剩餘的滷豆乾以斜刀切成厚薄不均的不規則片狀,五花肉汆燙至八分熟後切成片狀,高麗菜切成小片狀,蔥切成長5公分段狀。
2
以一般油量熱油鍋後先將五花肉入鍋,以中火拌炒30秒,之後放入豆乾、蔥段一起拌炒轉中小火拌炒30秒即起鍋。
油鍋中的油量少許即可,以免影響口感。
3
另起一熱乾鍋,將甜麵醬與豆瓣醬入鍋,以中小火拌炒30秒至香味散出即可。
4
放五花肉、豆乾、高麗菜,先以中火翻炒1分鐘,並加醬油、糖、雞粉、水30c.c.以中大火翻炒2分鐘即可起鍋。
需費力且迅速翻炒,才能將所有的調味料與食材翻炒均勻,菜肴較易入味。
豆乾保存時建議與滷汁一起放入保鮮盒冷藏,浸泡醬汁的豆乾更添鹹味,約可存放3~5天。
大家都想做這道
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