葡萄司康
- 食材
- 低筋麵粉200克
- 泡打粉10克
- 無鹽奶油50克
- 蛋1個
- 牛奶75c.c.
- 葡萄乾30克
- 細砂糖25克
- 鹽2克
1
奶油切成丁狀，蛋拌打成蛋液，低筋麵粉與泡打粉分別過篩2次，接著奶油丁、蛋液、低筋麵粉、泡打粉均放入冰箱冷藏30分鐘。
2
低筋麵粉與泡打粉加入糖、鹽、奶油丁，用塑膠刮刀以切、拌兩種手法將材料拌成鬆散狀。
3
再放混合蛋液、牛奶70c.c.及葡萄乾，用塑膠刮刀混合成麵糰，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。
葡萄乾可先以白酒浸泡，比例為1：1，放入冰箱浸泡約4小時入味，再加入麵糰能使司康風味更佳。步驟2與步驟3均以塑膠刮刀拌勻即可，不能用手揉或攪拌材料，會影響司康的酥鬆度。
4
將麵團用擀麵棍擀成長方形，分3等份後互相疊摺，此步驟重複兩次，擀成厚度約2.5公分的麵皮。
5
用圓形模具在麵皮上壓出圓形，圓形司康先放上烤盤，取5c.c.牛奶刷於圓形司康頂層。
模型除了可至食品材料行購買，亦可取用玻璃罐頭容器，或是小瓷碗替代。
6
烤箱先以攝氏200度預熱10分鐘，司康入烤箱烤20分鐘（不需翻面），完成。
※本示範分量為3～4人份。泡打粉可於食品原料行或超市購得。
大家都想做這道
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