菜脯茶碗蒸
- 食材
- 蛋4顆
- 雞腿肉50公克
- 蘆筍1根
- 魚板4片
- 香菇1朵
- 菜脯丁1大匙
- 太白粉少許
- 調味料
- 鰹魚醬油1小匙
- 味醂1小匙
- 醬油2滴
- 柴魚粉2大匙
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將菜脯泡水約3～5分鐘。將蛋打成蛋液，用濾網濾掉蛋筋。
準備溫水330c.c.加入20c.c.原先泡菜脯的水、柴魚粉1大匙、鰹魚醬油、味醂，與蛋液混合。
將魚板、香菇洗淨切塊，蘆筍、雞腿肉燙過、切段，平均放入4個碗內，再平均加入蛋液。
將碗放入蒸鍋，開大火蒸到蛋液表面稍為凝固，再加入菜脯於表面，轉小火蒸熟。
蒸鍋與鍋蓋間放上一根筷子，留下縫隙，可防止蒸蛋表面產生小氣泡。
水5大匙加入柴魚粉1大匙、醬油，與太白粉勾芡，淋在蒸好的茶碗蒸上即完成。
※本食譜分量為4人份。
大家都想做這道
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