牛絞肉酥皮盒子
- 食材
- 酥皮3張
- 牛絞肉100克
- 青蔥1根
- 大蒜3個
- 蛋1個
- 牛番茄1／2個
- 百里香10克
- 洋香菜葉適量
- 調味料
- 白胡椒粉10克
- 黑胡椒粉10克
- 匈牙利紅椒粉10克
- 鹽3克
1
牛絞肉與白胡椒粉、黑胡椒粉、匈牙利紅椒粉、百里香拌勻，醃漬15∼20分鐘至入味。
2
少許油熱油鍋後先放入拍碎大蒜爆香，將牛絞肉炒3分鐘後加入牛番茄丁、青蔥蔥花，並加入鹽調味，以中火拌炒5分鐘即可起鍋。
3
於起鍋盛盤的熱騰騰混合食材撒上洋香菜葉，靜置室溫10分鐘，食材的熱氣可讓洋香菜葉香氣散出。
4
取步驟3食材放酥皮中央，刷子蘸水均勻抹於酥皮邊緣，用手將酥皮對摺成三角型，邊緣處用手指捏合。
取肉餡時僅取乾料，勿將湯汁倒入酥皮中，以免包裹酥皮時會有湯汁溢流的情形。
5
蛋液拌打均勻後，用刷子抹於酥皮盒子表面，將酥皮盒子放上烤盤，放入烤箱，以攝氏180∼200度烤5∼7分鐘，反覆烤2∼3次即完成。
以超高溫與長時間烘烤易烤焦，以較低溫度與長時間慢烤較恰好。
※本食譜分量為3人份。酥皮與辛香料匈牙利紅椒粉、百里香可於食品原料行購得。
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