熟草蝦新吃法 ▪ 麻辣蝦片
- 食材
- 打包的熟草蝦3隻
- 蔥1支
- 花椒粒2克
- 紅油5c.c.
- 嫩薑少許
- 蒜頭少許
- 太白粉10克
- 雞高湯10c.c.
- 調味料
- 鹽少許
- 醬油少許
- 白砂糖少許
- 雞粉少許
- 香油少許
- 白胡椒粉少許
剩菜勝食新概念-白灼大蝦
1
切去草蝦蝦頭,以手剝除草蝦的蝦殼後,將蝦肉切塊,起鍋,倒入蓋過草蝦的油量,待油溫為攝氏160度時,倒入草蝦過油約30秒撈起備用。
2
蔥切段、嫩薑及蒜頭切末。起鍋開大火,倒入紅油爆香片刻後,再倒入薑末、蒜末及花椒粒加以拌炒30秒。
爆香用的鍋子可使用步驟1過油後倒出熱油的鍋子,鍋中留少許油量即可。
3
同一鍋中,加入高湯、蝦塊及蔥段,再入少許鹽、醬油、白砂糖、雞粉、香油及白胡椒粉進行調味。
4
太白粉加入10c.c.水調成太白粉水,起鍋前倒入太白粉水勾薄芡即完成。
※本食譜分量為2人份。
大家都想做這道
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