絞肉韭菜糕
- 食材
- 韭菜1斤
- 豬絞肉半斤
- 蝦米2兩
- 蔥酥2兩
- 在來米粉1斤
- 調味料
- 鹽1.5茶匙
- 胡椒粉3湯匙
1
韭菜洗淨，切段後用果菜機打成汁。起油鍋炒絞肉，不用炒至全熟，絞肉出油、有香味即可。再加入蝦米及蔥酥炒約30秒。接著在鍋裡加入約1,000c.c.水，再加入鹽、胡椒粉煮滾後關火。
2
另取一個鍋子放入在來米粉，將1,500c.c.的水加入鍋中攪拌。將在來米粉漿慢慢倒入油鍋中，再加入韭菜汁攪勻，之後開大火煮滾。
一定要邊攪拌邊加在來米粉漿，如此較不易結塊。
3
煮滾後關火，倒入容器中，放於蒸籠裡以大火蒸約40分鐘。放涼後即可切塊食用。
大家都想做這道
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