青蒜苗炒香腸火腿
- 食材
- 香腸3條
- 火腿片3片
- 青蒜苗1根
香腸放入電鍋蒸熟，約需15分鐘，取出切厚片。
香腸先蒸過，可逼出部分油脂，增加鮮爽口感，也可縮短烹調時間。
青蒜苗切段，蒜白與青蒜尾分開備用。火腿切條。
纖維較粗的蒜尾還是得先摘除，否則會影響口感。
熱鍋，放入香腸以中小火拌炒，直到香氣、油花出來，加入火腿片一起拌炒。
加火腿是為了增加煙燻風味，如果不考慮含油量或熱量問題，也可用培根替代。
加入蒜白部分拌炒入味，起鍋前加入青蒜尾拌炒均勻即可起鍋。
先下蒜白，讓蒜味與香腸融和，起鍋前再下青蒜尾部分，可保鮮翠顏色及口感。
大家都想做這道
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