雞絲胡麻飯糰
- 食材
- 雞胸肉1／4付
- 小黃瓜1／2條
- 黑芝麻1大匙
- 美乃滋1大匙
- 米1杯
- 調味料
- 胡麻醬2大匙
- 醬油膏1大匙
- 果糖1大匙
1
雞胸肉剝絲、小黃瓜切絲，胡麻醬與醬油膏、果糖、美乃滋混拌調味備用。
胡麻醬本身較沒味道，調味時需加液狀果糖，直接加糖無法融化。
2
將雞胸肉絲、小黃瓜絲、胡麻醬汁混拌均勻做餡料，填入熱米飯中心當內餡，包成三角飯糰。
胡麻醬混拌雞胸肉絲、小黃瓜絲需酌量，最好濃稠些，太稀太水易出汁。
3
三角飯糰三個側邊均勻沾裹上黑芝麻即可。
小叮嚀
重點在米飯香
日式飯糰首重吃出米飯風味，因此餡料可以不用太複雜。
食材不可過濕
家中罐頭、醬料、家常菜都可當做餡料，不過一定要把食材水分瀝乾或烤乾，米飯過濕黏容易影響口感；帶汁醬料、餡料最好酌量填放在飯糰中心方式入餡，不要與米飯混拌，以免過濕出水不易定型。
先捏丸形再塑型
無論做三角或丸形、圓筒飯糰，都可先捏成丸形後再變化塑型。
保鮮膜是好幫手
定型時可多利用保鮮膜，保鮮膜可鎖住熱飯蒸氣、減少米飯黏手、避免飯糰變形，外出享用時也很方便。
※本食譜為1杯米，約可包2～3個飯糰。
大家都想做這道
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