韓式牛肉拌飯
- 食材
- 牛肉片10g
- 黑木耳10g
- 小黃瓜10g
- 紅蘿蔔10g
- 綠豆芽10g
- 熟白飯80g
- 調味料
- 韓式辣椒醬5g
- 鹽5g
- 黑胡椒粉5g
韓式拌飯通常是把切好或處理好的蔬菜絲搭配不同的肉類,例如牛肉、雞肉、豬肉等,一起放入熱呼呼的碗中品嘗,香噴噴的米飯搭配美味主食,很受大家喜愛。
1
中火熱油鍋後放入牛肉片翻炒1分鐘。
喜歡重口味也可以醬油8c.c.和鹽、砂糖各5g先將牛肉片醃漬入味。
2
加入鹽及黑胡椒粉調味,續翻炒30秒使其入味。
3
紅蘿蔔洗淨後去皮切細絲,小黃瓜、黑木耳洗淨切細絲。
4
白飯放入中碗,綠豆芽、黑木耳先以滾水燙熟,續將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲以及綠豆芽順時針擺於白飯上,中間放入炒好的牛肉片,最後加入韓式辣椒醬即完成。
黑木耳和綠豆芽不能生食。
煮飯及拌飯技巧
煮單人份白飯建議以0.5杯米搭配0.8杯水的量,飯粒需軟硬適中、不能太黏,不然攪拌的過程中會不好使力,米飯變得爛爛糊糊、影響口感。拌飯則建議筷子和湯匙並用,先以筷子將配料全部攪拌後、再以湯匙輔助,讓辣椒醬可以跟食材結合,遇熱後所產生的香氣也會更加濃郁。
蔬菜配料處理撇步
※本示範分量為1人份。
大家都想做這道
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