味噌鯖魚
- 食材
- 鹽漬鯖魚塊2∼3塊
- 蔥花少許
- 調味料
- 米酒1湯匙
- 白味噌醬1湯匙
1
大火熱油鍋，將鹽漬鯖魚塊全放入煎出香氣，可去除海鮮特有的腥味。
選購市售的醃漬鯖魚，一來是店家已經處理好魚刺，二來是也已經調味，所以可省下不少調味料的錢。
2
白味噌醬加入1湯匙的米酒攪拌均勻。
可加入蔥花增添味噌的整體香味，需攪拌均勻，才不會過於死鹹。
3
調好的味噌醬放入剛剛稍微煎過的魚肉，要蓋過魚肉。
4
稍微醃約3分鐘即可，因為鯖魚本身就有鹹味，現在只是要讓它不只帶有鹹味，還能有味噌的甜味，所以不宜醃漬過久。
5
中火起油鍋，白味噌醬和鯖魚放入鍋中，等醬汁稍收乾約5分鐘，即可起鍋。
配菜三樣
蛋餅炒銀芽
調味料：鹽少許
1
將蛋餅切成細條狀後，大火熱油鍋並放入銀芽一起炒香。
2
放入少許鹽調味，攪拌3分鐘就可完成。
韭菜油豆腐
調味料：雞粉少許
1
大火熱油鍋，放油豆腐下鍋去煎香30秒後轉成小火。
2
放入韭菜段與紅蘿蔔片，加少許雞粉調味，炒約1分鐘起鍋。
醬油魚丸燒
調味料：醬油少許
1
大火熱油鍋，直接將切成小塊狀的魚丸下鍋去兩面煎香。
2
因為市售的魚丸已經有調過味了，所以無需添加過多調味，只要幾滴醬油增添香氣即可。
※本食譜為1人份。
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