一鍵按下好輕鬆！電子鍋煮美味日式炊飯有這些秘訣

日本人常吃的炊飯，將配料和米飯一同入鍋炊煮，風味完美結合！(Pakutaso)

懶得煮的你，不妨試試簡單無負擔的日式炊飯，只要將冰箱裡現成的食材洗洗切切後下鍋，一個按鍵就能煮出米飯與食材融合的美味！

認識日式炊飯

日式炊飯簡單地說就是把食材跟著飯一起煮，重要的就是要吃食物的原味，炊飯的調味不能重，避免把食材的本味壓過，所以所有煮過、炒過食材的湯汁絕對不能丟棄，要跟著飯一同下去炊煮，才能吃到食材的原汁原味。

另外，日式炊飯的特色就是會跟著四季食材的不同而轉變，如秋吃菇、冬天加蘿蔔，吃「旬之味」也是炊飯的一大特色。雖然日本傳統的炊飯是以「釜鍋」炊煮，但現在就教你在家如何用電子鍋，就可以簡單地做出炊飯。

電子鍋做炊飯的５個小秘訣

Point 1：水位要注意

電子鍋與傳統有內外鍋的電鍋不同，僅有內鍋無外鍋，所以要煮飯時，不是傳統的「幾杯米放幾杯水」，要遵照電子鍋中的水位刻痕，種類不同，如白米、糙米等，烹煮時的水位也不相同。

Point 2：按鍵多要留心

現在的電子鍋上會針對不同的米種，有不同的選擇，甚至白米煮的軟硬程度都可選擇，這都是電子鍋公司精心計算的結果，料理時照著指示操作即可。

Point 3：放入順序有撇步

因為電子鍋的功能多，所以能與湯跟調味料一起烹煮，但是放入的順序要注意，一定得依照「米→高湯或水→食材或調味料」的順序放入，先放米跟水，是因為要先確定煮飯時的水位，再者是，調味料有時是像糖或鹽等固體，要依靠高湯或水來融解。

Point 4：攪拌增風味

完成後用飯勺將鍋內的食材攪拌均勻，幫助所有的食物與飯味道更加融合，也可使多餘的水氣散出，飯會更加軟Ｑ，若有充分時間，攪拌後建議再燜約5分鐘，會更加入味。

Point 5：熱湯不能倒入

煮炊飯時，常得利用食材的湯汁，但電子鍋的設定是來煮冷食的，若倒入的湯汁溫度過高時，電子鍋會自動啟動保護的設定，所以一定得將熱的食材冷卻到一個程度時，才能倒入。

洗米有一套

3 沖 3 洗

洗米時先加入水，然後將米輕柔地放在掌中搓揉，這樣的目的是要將雜質去除，但不能太過用力，若是用力過度，將米的外層洗破，裡頭的澱粉便會跑出，米飯煮出來會很黏稠；輕輕搓揉後水變成白色便可倒掉，重複這樣的過程3次。這樣的洗米方式也同樣適用於糙米或糯米等其他米種。

洗米時產生的白色水液並不是髒物質，它其實是米的養分。若清洗得太過度，煮出的米飯會相對地失去香氣與營養，因此只要照著上述的「3沖3洗」法即可。

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