糖醋山藥炒雞胸
- 材料
- 山藥150公克
- 四季豆5支
- 雞胸肉150公克
- 蒜末少許
- 薑末少許
- 辣椒末少許
- 太白粉適量
- 調味料
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 糖醋醬5大匙
1
雞胸肉洗淨瀝乾，再以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻調味備用。
調味過雞胸肉可先放入沸水中汆約燙1分鐘，調味料不但不會流失亦可加速料理的時間。
2
起鍋開大火，待水煮沸時，倒入切段的四季豆汆燙，加入1小匙鹽，有讓四季豆保持翠綠的效果，再撈起瀝乾水備用。
3
山藥去皮後切成丁狀，起油鍋，放入1大匙的油量，待油溫約攝氏120度時，再加入山藥丁拌炒約2分鐘，待其兩面均呈金黃色，即可撈起備用。
4
以同樣的油鍋開中火，加入1大匙的油，丟入蒜末、薑末、辣椒末爆香片刻，再放入調味過的雞胸肉拌炒約2分鐘，再加入糖醋醬拌炒約1分鐘。
5
待雞胸肉上色後，丟入汆燙好的四季豆拌炒約30秒，最後再加入山藥丁拌炒約30秒即可完成。
※本示範分量為4人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團