泰式咖哩紅條魚片
- 食材
- 紅條魚1條
- 紅咖哩醬30克
- 椰漿30c.c.
- 奶水20c.c.
- 蒜頭少許
- 紅辣椒少許
- 九層塔少許
- 新鮮香茅1根
- 米酒少許
- 醬油少許
- 魚露少許
- 高湯少許
1
紅條魚切塊，以米酒、醬油醃製3分鐘後，裹點太白粉以攝氏180度下鍋油炸2分鐘，撈起備用。
2
鍋裡倒入少許沙拉油，將蒜頭、紅辣椒小火爆香。加入些許高湯調味，與紅咖哩醬、椰漿、奶水、紅條魚一起小火燜煮約50秒。
美味關鍵：加入高湯魚肉更鮮美。
3
起鍋前加入九層塔、魚露，並以新鮮香茅裝飾即可。紅條魚亦可以鱈魚、鱸魚、石斑等白肉魚替代。
紅咖哩醬
※本食譜為3～4人份。
大家都想做這道
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