鮮橙雞丁
- 食材
- 柳橙2顆
- 雞胸肉150克
- 洋蔥1／4顆
- 柳橙汁20c.c.
- 芡水少許
- 調味料
- 蠔油1湯匙
1
柳橙一顆切成8片，切除柳橙片的白色纖維，再取下果肉做盤飾，另一顆對半切開，挖出果肉備用，柳橙皮也留用。
2
雞胸肉先汆燙，再切成小丁，洋蔥也切成丁狀。
3
鍋裡倒入些許沙拉油，先放入洋蔥丁小火炒香，再加入蠔油調味。
沙拉油入鍋後，要馬上加入洋蔥，因以冷油翻炒，洋蔥才不會炒得焦黑。
4
加入雞胸肉一起拌炒，直至蠔油完全上色，即可裝盤，並以柳橙果肉在盤子邊做出盤飾。
5
將挖出的柳橙果肉切小塊，拌入柳橙汁內，再將柳橙汁放入鍋裡小火煮滾，再加點芡水勾芡。
6
最後再將柳橙醬汁澆淋在雞肉上就完成了，亦可將部分拌炒好的洋蔥雞肉，以柳橙皮做為盛裝器皿，更誘人食指大動。
※本食譜為2人份。
大家都想做這道
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