糖醋蝦
- 食材
- 草蝦300克（約7隻）
- 洋蔥半顆（約80克）
- 青椒50克
- 紅椒50克
- 黃椒50克
- 罐頭鳳梨50克
- 太白粉10克
- 雞高湯50c.c.
- 調味料
- 紅砂糖3小匙
- 白醋5小匙
- 番茄醬4小匙
- 草莓果醬20克
- 香油少許
1
將蝦背以剪刀剪開，並剪除蝦觸鬚及蝦腳前端，將草蝦均勻裹太白粉薄粉。
2
青椒、紅椒及黃椒以清水洗淨，切成塊狀，罐頭鳳梨切小片備用。取一小碗，倒入番茄醬、草莓果醬、雞高湯、紅砂糖及白醋拌勻，製成糖醋醬備用。
草莓果醬可為料理增添自然的酸甜味。
3
起鍋，開大火，倒入淹過草蝦的油量，待油溫為攝氏180度時，倒入草蝦炸2分熟，草蝦外觀變紅，呈現微捲曲狀即可撈起。
4
另起鍋，開大火加入少許油，倒入洋蔥、鳳梨拌炒片刻，再倒入青、紅、黃椒炒1分鐘，並加入步驟2完成之糖醋醬。
5
同一鍋中，待糖醋醬煮滾後，加入太白粉水勾薄芡，並灑上香油，起鍋前倒入草蝦拌勻即完成。
※本示範食材分量約4～5人份。
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