糖醋旗魚丁
- 食材
- 旗魚肉180克
- 青椒40克
- 紅椒25克
- 黃椒25克
- 蛋半顆
- 太白粉60克
- 太白粉水5克
- 調味料
- 鹽1克
- 白胡椒粉1克
- 米酒5克
- 番茄醬30克
- 白醋30克
- 砂糖37克
- 香油5克
1
旗魚肉切成長寬約2公分的方塊狀，與蛋、鹽、白胡椒粉、米酒拌勻醃2分鐘，再均勻裹上太白粉。
2
熱鍋，放入500克沙拉油燒熱至攝氏150度，魚塊入油鍋以中火炸2分鐘，呈金黃色即可撈起瀝油。
3
鍋中僅留少許油，大火將切丁青椒、紅椒、黃椒快炒1分鐘，將炸旗魚肉、番茄醬、白醋、砂糖、水15克入鍋翻炒2分鐘，淋上太白粉水勾芡，轉小火翻炒數下後淋香油即可。
旗魚切法
※本食譜為4人份。
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