旗魚卵沙拉
- 食材
- 旗魚卵100克
- 蘋果100克
- 秋葵30克
- 調味料
- 沙拉醬60克
旗魚卵用紗布緊緊包裹，放入電鍋中，外鍋倒入250克水後按下開關，蒸熟後從電鍋取出、靜置室溫放涼。
紗布包裹可防止魚卵蒸煮時散裂。
熱油鍋，放500克沙拉油燒熱至攝氏150度，先將熱油淋於魚卵表面，再將旗魚卵整條放入以中火油炸，魚卵較不易黏鍋，至外皮呈金黃即可撈起瀝油，接著切成長寬高約3公分的塊狀。
蘋果帶皮切成塊狀，秋葵入鍋汆燙後切成塊狀，蘋果、秋葵先放入碗中，倒入沙拉醬拌勻，旗魚卵塊放入碗中，略拌數下即完成。
沙拉醬可加入檸檬或芥末先調勻，增加風味。
※本食譜為4人份。
大家都想做這道
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