檸檬香茅蝦
- 食材
- 蝦子6∼8隻
- 香茅1根
- 檸檬1顆
- 酸梅2顆
- 調味料
- 泰式酸辣醬1小匙
- 魚露少許
1
將香茅去頭後切段，並放入約5大碗開水中煮至水滾後，轉小火慢燉約20分鐘，待可聞到其香味即可。
香茅的香味來自於中、後段，因此記得一定要將頭切掉，避免煮熟後的香茅水帶苦澀味。
2
蝦子洗淨後，將蝦身的殼去掉、留蝦頭，這時亦可將酸梅先行泡水。
3
將泰式酸辣醬放入煮熟且已入味的香茅水中，再滴入1∼2滴魚露。
4
酸梅水倒入放蝦子的碗中，再放入電鍋，外鍋加1碗水蒸5分鐘，至蝦子熟紅即可。
5
起鍋時，再依個人喜好滴入現擠檸檬汁即可完成。
若不敢吃太酸，亦可以略帶酸甜味的梅子醋代替，風味不減。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團