腐乳炸雞胸
- 食材
- 雞胸肉350克
- 酥炸粉適量
- 香菇水適量
- 太白粉2小匙
- 調味料
- 細砂糖15克
- 黑胡椒粉15克
- 豆腐乳70克
雞胸肉洗淨後在未切塊、醃製前，先用叉子輕戳雞胸肉，並剁成小塊狀備用。
先輕戳雞胸肉可讓之後的醃料更透進肉內。
將豆腐乳攪拌成泥狀後，再加入細砂糖、黑胡椒粉以及香菇水，來醃製雞胸肉後放置約10分鐘。
可拿湯匙來壓、攪豆腐乳，達到省力的效果。
醃製好的雞胸肉在裹上酥炸粉前先加入太白粉。
太白粉與蛋清有著同樣讓肉質更嫩的效果，且油炸時也較安全。
雞胸肉均勻且完整裹上酥炸粉。
胸肉正、反兩面均要完整沾裹。
以略多的油熱油鍋，攝氏120度時，放入雞胸肉油炸約3∼5分鐘、至略呈金黃色，撈起並瀝乾油即可。
大家都想做這道
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